根キャベツ

Chou rave シュウ ラヴ　根キャベツと呼ばれるこの野菜をご存知

だろうか？

見た目はカブのようだけど、香りはキャベツに近い。

大抵、コロッと葉を切ったカブのような姿で売られているのだが、

昨日のチボーさんの市場で見つけた根キャベツは、見事な葉付き。

店のオジさんがおいしい食べ方を親切に教えてくれた。

見た目はカブ、味はキャベツ。

洋でも和でもどちらも合いそう。

薄く皮を剥くと、中身は微かに緑がかった白。

これを細かい千切りにして、下の方の柔らかそうな葉と茎の部

分も刻んで入れちゃおう。

軽く塩コショウして、オリーブオイルとレモン汁、ワインヴィ

ネガー、そして気分でフヌイユなんかのハーブも入れてみよう。

思ったより水分も多く、シャキシャキした歯ごたえ。

キャベツに似た甘みにレモン汁がキリッと効いて、感動のおいし

さだ！　

雨が降ったりやんだりの季節には、こんなシンプルで爽やかな

サラダがうれしいな。