手抜きごはんの定番 カルパッチョ

　
　ひさびさに朝から青空が広がるパリ。
　午後から２３℃近くまで上がるらしい。

　ジムの帰り道、サンルイ島を通って行く。
　観光客が多いこの界隈、カフェのテラスはどこもいっぱい。
　車の通らないサンルイ島のカフェは、午後の日向ぼっこに最高の
　場所だ。
　ちょっとひと休みしていきたいところだけれど、息子がピアノに
　行く時間。早く戻らないと....。

　夜ごはん、どうしようか。
　こんな天気のいい日はできるだけ簡単でさっぱり食べれるものが
　いい。
　と、この時期かなりの頻度で登場するのがカルパッチョ。

　近所に一件、美味しい肉屋がある。
　細かい仕事も丁寧だし、働いている人も堂々としていて誇りを
　感じさせる。
　だから他の店に比べて少し割高でも、お肉はここと決めて
　いる。

　我が家のカルパッチョは至ってシンプル。
　極薄にスライスしてもらった生の牛肉に、ルッコラをたっぷり
　のせて、カリカリに揚げたニンニクスライスとパセリの
　みじん切りを散らす。
　あとは各自がお皿にとってオリーブオイル、岩塩とコショウ
　で味付けしてもらう。
　私はここにパルミジャーノをのせたいのだけど、チーズ嫌いの
　息子がイヤがるので、今日はやめておく。

　このシンプルな料理のポイントは、なんといっても素材。
　だからお肉とオリーブオイルは、できるだけ極上のものを使わ
　ないとホントに寂しい手抜き料理になってしまうのだ。

　案の定、息子も夫も大喜び。
　またまた今夜も２本めのワインを開けてしまった。