豆腐のカプレーゼ

今日はアペリティフにぴったりのレシピをひとつ紹介します。

豆腐のカプレーゼ

材料／４人分

木綿豆腐　　　　　50g

マスカルポーネ　　50g

バルザミコ酢　　　小さじ１　

薄口醤油　　　　　小さじ１

オリーブオイル　　大２

塩、こしょう　　　適量

すりごま　　　　　少々

トマト　　　　　　中２個

バジリコ　　　　　カプレーゼの個数分

１. 木綿豆腐はしっかり水切りしておく。

　 マスカルポーネは室温にしておく。　

２. 豆腐とマスカルポーネ、バルザミコ、薄口醤油を

　 ミキサーにかけてクリーム状にする。　

　 （好みで塩、コショウを効かせても）

３. スライスしたトマトにバジリコ、２の豆腐をのせる。

　 すりごまを飾り、オリーブオイルをたっぷりかけて食べてみて。

　 　

チーズが苦手な人もOK、子供にも喜ばれるさっぱり系の

おつまみ。トマトの代わりにズッキーニやナスなど、焼き野菜に

も合うのでは？！

モツァレラというより、白和えに近いヘルシーな食感がよかった

のかな？　イタリア人も最初は不思議そうな顔だったけど、口に

してすっかり気に入ってレシピを聞いてくれた日伊合作おつまみ。

お試しあれ〜。