パセリの根っこ

先日、チボーさんの市場で見つけたパセリの根。

どうやってこれを食べようか...と考えていたところに、お裾分けした

Nちゃんから「美味しかったよ〜」のメールが届く。

なんでも、根っこも葉っぱも細かく刻んで、ごまと和えたらしい。

なるほどね.....うちもサラダっぽくシンプルに食べてみよう。

皮は剥かず、丸ごと刻んじゃおう。

根っこはゴボウのような食感。水分が少なく、歯ごたえがあって

香りが強い。見た目は朝鮮人参？！　いかにも身体によさそう。

葉っぱはイタリアンパセリそのものだけど、気のせいか漢方系の

香りがするような...。

東欧やユダヤ料理では、ピュレやスープにしてよく食べるらしい

けど、こんなに瑞々しいんだもん、日本人はまずナマでしょ？！

軽く塩で揉み、ごまとオリーブオイルで和える。

う〜ん、ホントだ。美味しい！

微かな苦みとセロリのような香りが新鮮で、ごまの風味に

ぴったりだ。

珍しく食べず嫌いの多い息子もぺろり。

新しい野菜を見つけたようで、楽しみがまた増えた。